Stroje a zařízení - Vladimír Doležal, František Kadlec
Výrobce: INFORMATORIUM
EAN: 9788086073958
Výrobní číslo: 9788086073958
128 stran, 233 obrázků. Učebnice popisuje základní stroje a zařízení pro cukrářskou a pekařskou výrobu, tj. pro skladování, dopravu a úpravu surovin, na zpracování těst a hmot, korpusů a dohotovení výrobků. Dále uvádí linky na výrobu a tvarování chleba a běžného pečiva, zařízení na výrobu kvasu, tyčinek a extrudových výrobků. Zabývá se také bethermováním a mražením pečiva. V závěru jsou uvedeny příklady dispozice pekáren a cukráren.
Parametry
Autor | Vladimír Doležal, František Kadlec; Vladimír Doležal |
ISBN | 80-86073-95-5 |
Jazyk | český; Česky |
NOVINKA | 0 |
Nakladatelství | Nakladatelství |
Počet stran | 126; 128 |
Rok vydania | 2004 |
Rok vydání | Rok vydání; 2010 |
Typ | Typ |
Vazba | brožovaná |
Žánr | Žánr |
Cena od 307 Kč - 330 Kč v 5 obchodech
Obchody, které prodávají Stroje a zařízení - Vladimír Doležal, František Kadlec
Zobrazit historii ceny Stroje a zařízení - Vladimír Doležal, František Kadlec
Historie nejnižsí ceny Stroje a zařízení - Vladimír Doležal, František Kadlec. Porovnání obchodů, které prodávají Stroje a zařízení - Vladimír Doležal, František Kadlec.