Profikoření - Citrusový pektin (20 Kg)

Citrusový pektin - čistě přírodní pektin z citrusových plodů bez přidaných látek Vzhled a barva: nažloutlý prášek Želírovací schopnost: 200°SAG Použití: k zahuštění marmelád a džemů s nízkým obsahem cukru, kde 15-45% tvoří rozpustný pevný podíl. Vhodné pro jogurty s ovocem, kde 15-50% tvoří rozpustný pevný podíl. Získávání: pro výrobu pektinu se používá zbytek ovoce z přípravy džusů, zejména kůra z vymačkaných citrusů (až 30%) nebo dřeň a slupka jablek. Recept na výrobu džemu: pro výrobu budete potřebovat 7 - 10g (asi 4 lžičky) pektinu na 1 kg ovoce. Pektin smíchejte s 3 - 4 lžičkami cukru, přidejte k již předem rozvařenému ovoci a povařte cca 5 minut. Dle chuti přidejte 300 - 500g cukru. Poté se vaří do zhoustnutí. Nutriční hodnoty ve 100g: energie: 261 kcal/1083 kJ bílkoviny: 0 g saharidy: 37 g tuky: 0 g vláknina: 57 g Sodík: max. 1g Tento výrobek má certifikát Halal a Kosher. Receptury na nízkokalorické marmelády: Druh ovoce Množství ovoce (g/kg) Množství cukru (g/kg) Množství pektinu (g/kg) Broskev/jablka (70/30) 450 297 7 Jahody/jablka (78/22) 450 297 7 Jahody/ jablka (56/44) 450 398 6 Pro shlédnutí kompletního sortimetu - klikni zde
více informací a parametry