SledujCenu.cz - průvodce online nakupováním

Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv

Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv
0
0 hodnocení

Výrobce: Havlíček Brain Team

EAN: 9788087109779

Výrobní číslo: 9788087109779

Kniha „Pivovarství“ pojednává v šestnácti kapitolách o celém procesu výroby piva. První kapitola se zabývá surovinami potřebnými pro výrobu piva (slad, chmel a chmelové produkty, voda a pomocné suroviny). Separátní kapitola je věnována pivovarským kvasinkám. Stěžejní část publikace tvoří kapitoly, v nichž je podrobně popsána výroba piva od přípravy mladiny na varně, přes hlavní kvašení a dokvašování, filtraci (včetně odstřeďování a membránových technik) až po pasteraci a stáčení. V knize jsou porovnávány vlastnosti různých druhů piv, fyzikálně-chemická a senzorická stabilita piva, vysvětlen proces stárnutí piva a hodnocení jeho jakosti. Samostatné kapitoly se zabývají enzymy důležitými pro výrobu piva, mi krobiologií pivovarské výroby, řízením jakosti, hygienou a sanitací výrobních zařízení, energetickým hospodářstvím a problematikou odpadních vod a emisí. Závěr knihy je věnován zdravotním aspektům piva. Jednotlivé kapitoly jsou většinou zahájeny krátkým přehledem historického vývoje, následují teoretické základy, přehled používaných technologií včetně inovací, laboratorní kontroly apod. Každá kapitola je doplněna velmi bohatým seznamem literárních citací. Kniha je rozsahem a pojetím určena studentům bakalářského, magisterského a doktorského studia pivovarství, dále pivovarským odborníkům a v neposlední řadě i nadšencům z řad l

Parametry

AutorGabriela Basařová, kolektiv autorů; Gabriela Basařová, Jan Šavel, Petr Basař
ISBN978-80-87109-77-9
JazykČesky; český
NakladatelstvíNakladatelství
Počet stran920; 960
Rok vydania2022
Rok vydání2022; Rok vydání
Vazbavázaná
ŽánrŽánr

Cena od 2 186 Kč - 2 660 Kč v 4 obchodech

Obchody, které prodávají Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv

  • Historie ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv

Zobrazit historii ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv

Historie nejnižsí ceny Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv. Porovnání obchodů, které prodávají Pivovarství - teorie a praxe výroby piva - autorů kolektiv.

  • Související položky