SledujCenu.cz - průvodce online nakupováním

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
0
0 hodnocení

Výrobce: Nová práca

EAN: 9788089350490

Výrobní číslo: 9788089350490

Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.

Parametry

AutorKonrád Kendík
ISBN978-80-89350-49-0
Jazykslovenský; Slovensky
NakladatelstvíNakladatelství
Počet stran1260
Rok vydania2014
Rok vydáníRok vydání; 2014
Vazbavázaná
ŽánrŽánr

Cena od 823 Kč - 1 045 Kč v 3 obchodech

Obchody, které prodávají Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

  • Historie ceny Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Zobrazit historii ceny Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti

Historie nejnižsí ceny Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti. Porovnání obchodů, které prodávají Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti.

  • Související položky