Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
Výrobce: Nová práca
EAN: 9788089350490
Výrobní číslo: 9788089350490
Kniha obsahuje autorizované receptúry spracované v súlade zo zásadami správnej výrobnej praxe, ktoré predpisuje Potravinový kódex Slovenskej republiky. Receptúry sú prispôsobené na použitie v domácnostiach, a to tak, že surovinové zloženie je upravené pre štyri a desať porcií, čím sa pri ich použití uľahčí prepočítavanie použitých surovín. V receptúrach sú množstvá uvádzané jednotne v gramoch. V prvej kolonke jednotlivých receptúr sa uvádzajú suroviny v hrubom stave, t. j. neopracovaná surovina a v druhej kolonke v očistenom a upravenom stave, pričom sú určené na ďalšie spracovanie či už studeným alebo tepelným spracovaním. Uvádzané sú aj straty tepelnou úpravou a konečný výsledok predstavuje hmotnosť hotového výrobku, komponentu, výrobku. Pre tento spôsob prípravy receptúr sme sa rozhodli aj z toho dôvodu, že často vieme, čo pre návštevu alebo aj vlastnú rodinu pripravíme, ale nevieme, aké množstvo jednotlivých surovín na to potrebujeme. Niektoré receptúry sú spracované aj pre šesť alebo viac osôb, najmä pri pečení 3,5 kg moriaka alebo 4 kg husi, z diviny 4 až 5 kg poľného zajaca, 2,5 kg srnčieho chrbta, z rýb 3 kg zubáča, kapra v celosti. Pre dobrú orientáciu uvádzame poradie jednotlivých kapitol, ktoré sú zostavené podľa medzinárodných gastronomických pravidiel.
Parametry
Autor | Konrád Kendík |
ISBN | 978-80-89350-49-0 |
Jazyk | slovenský; Slovensky |
Nakladatelství | Nakladatelství |
Počet stran | 1260 |
Rok vydania | 2014 |
Rok vydání | Rok vydání; 2014 |
Vazba | vázaná |
Žánr | Žánr |
Cena od 823 Kč - 1 045 Kč v 3 obchodech
Obchody, které prodávají Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
Zobrazit historii ceny Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti
Historie nejnižsí ceny Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti. Porovnání obchodů, které prodávají Nové receptúry a technológia pokrmov pre domácnosti.
Stručný přehled anglické gramatiky (neDívej se a hraj siEncyklopedie československých autobusůMaluj vodou a barvy nepotřebuješ SofieFrankenstein (anglicky) - Shelley MaryEmily Windsnap and the Siren's Secret:Vystřihovací číslice a znaménka pro 1.VánoceTaliansko / Slovenský slovníkSpinderella
- Donaldson JuliaPísanka 2/3 pro 2. ročník ZŠ - neuvedeProcvičujeme násobení a dělení 1 - neu