Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 2019

Pijte nyní nebo nechte ve sklepě až 8 let. Podávejte chlazené. Rodina Droinů vyrábí víno v Chablis již více než čtyři století. Toto vinařství nese jméno Jean-Paula Droina, který začal pracovat v rodinném podniku v roce 1965, když mu bylo pouhých 14 let, a jeho syna Benoita, který se k podniku připojil v roce 1999. Vinařství se nachází v srdci Chablis a je obdařeno několika výjimečnými vinicemi včetně několika lokalit Grand a Premier Cru. Toto lahvování je jejich okouzlující Chablis AOP, které pochází z mělkých půd tvořených šedým mramorem a vápencem bohatým na zkameněliny. Všude, kde je to možné, používá rodina na vinici udržitelné postupy, včetně pravidelné orby půdy, aby se odstranil plevel. Ve vinařství se ovoce šetrně lisuje a fermentuje pomocí divokých kvasinek v nerezových tancích. Mladé víno se pak nechává 8-10 měsíců odležet, než se lehce přefiltruje a stáčí do lahví. Ze sklenice okamžitě vyskočí citrusové plody, po kterých následují náznaky slané minerality z terroir. První doušek odhalí pikantní svěžest, intenzivní chuť citronu a zeleného jablka a čistý, čistý závěr. Skvěle se hodí jako elegantní aperitiv k čerstvým mořským plodům, sushi, listovým salátům nebo kanapkám.
více informací