Domini Veneti Amarone Mater Veneti 0.75l

Víno granátově syté barvy, silné vůně připomínající višně, švestky, vanilku a rebarboru. Aroma je až é tericky ohromující. Chuť vína je plná až nekončící s tóny sušeného ovoce, vanilky, ušlechtilého dřeva a ořechů. Plné až nekončící s ohromující plností a škálou vjemů. Obrovské !
Skvělé ke zvěřině, ke grilovaným masům a výrazným komplikovaným omáčkám. K vyzrálým sýrům. Fantastické samotné jako meditace.

Polohy v samé m srdci zóny Valpolicella Classico v zóně zvané Jago, v terasovitých kopcích v okolí Negraru. Nadmořské výšky mezi 200 - 250m.n.m.. Půdy jsou různorodé s příměsí slínů, vápence s aluviálními pozůstatky. Vesměs vulkanického původu. Selekce hroznů z jihovýchodní expozice. Stáří vinic 25 let. Hustota výsadby 2200 keřů. Výnosnost jen 40 hl.
Ruční sběr hroznů začátkem října. Selekce nejlepších hroznů, které jsou následně skládány na slaměné rohože a sušeny 130 dní dokud nedosáhnou požadované koncentrace. Sušené hrozny se odzrnkují a lisují v průběhu února. Rmutace 35 dní. Fermentace v nerezových tancích mezi 12 - 23°C.
Ruční promíchávání matolinového klobouku minimálně 3x denně. Kompletní malolaktická fermentace. Zrání vína probíhá v sudech Barrique, výhradně francouzské duby Allier a Nevers po dobu 36 měsíců. Používá se jen nové dřevo. Nadále dozrává v láhvi 12 měsíc?
více informací